होली पर करें हेल्दी मेहमानवाजी

सुनीता सक्सेना

स्नेहलता

लखनऊ। होली का त्यौहार हो, और पकवान न हों, ऐसा होना तो सम्भव ही नहीं है। गुझिया, दही बड़ा, मैदे की मठरी, मीठी मठरी, बेसन के सेव, पापड़ी जैसे कितने ही व्यंजन हैं जिनको परोसकर हम अपने मेहमानों की खातिरदारी करते हैं। खातिरदारी और परम्परा का निर्वहन भी करना जरूरी है तो ऐसे में अगर थोड़ा सा ध्यान रख लिया जाये तो कम कैलोरी वाले व्यंजनों को तैयार कर घर पर आने वाले मेहमानों की आवभगत भी की जा सकती है और उनका पेट भी दुरुस्त रखा जा सकता है। इस बारे में किंग जॉर्ज चिकित्सा विश्वविद्यालय की चीफ डायटीशियन सुनीता सक्सेना से बात की गयी जिसमें उन्होंने सुझाव दिया कि अक्सर लोग होली के पकवान खाने के बाद यह शिकायत करते दिख जाते हैं कि पेट गड़बड़ हो गया, बहुत एसिडिटी हो रही है आदि-आदि। सेहत टाइम्स से बातचीत में सुनीता सक्सेना ने मेहमानों की आवभगत के लिए ऐसे व्यंजनों के बारे में बताया जिनसे कम कैलोरी के साथ ही आसानी से पचने वाले व्यंजनों का सेवन कर पेट दुरुस्त रखने में मदद मिल सकती है।

हफ्ते भर तक निभानी है परम्परा

उन्होंने बताया कि  चूंकि यह लगभग एक सप्ताह तक चलने वाला त्योहार है और रोज-रोज ज्यादा कैलोरी वाले नाश्ते का सेवन नुकसानदायक हो सकता है, तो ऐसे में मेहमानों को नाश्ते में कम कैलोरी वाले जिन व्यंजनों को दिया जा सकता है उनमें ढोकला, इडली सांभर, सप्रेटा दूध की ठंडाई, जलजीरा, इमली का पना, फलों का रस, फ्रूट चाट, मटर की चाट शामिल है।

कैलोरीज देखकर चुन सकते हैं अपनी फेवरिट डिश

उन्होंने बताया कि कम कैलोरीज वाले व्यंजनों में किसमें कितनी कैलोरीज होती हैं इसका विवरण इस प्रकार है।
-200 मिली वाले एक गिलास ठंडाई में 180 से 220 कैलोरीज चीनी सहित और चीनी न डालने पर करीब 50 कैलोरीज कम हो जायेंगी।
-एक गिलास जलजीरा में 10 से 15 कैलोरीज
-एक गिलास यानी 200 से 250 मिली संतरे का रस में 160 कैलोरीज
-ढोकला दो पीस में 88 कैलोरीज
-दो पीस इडली और एक कटोरी सांभर में 220 कैलोरीज
-मिक्स फ्रूट चाट लगभग 150 ग्राम में 70-80 कैलोरीज
-मटर की चाट एक कटोरी में 125 से 140 कैलोरीज
उन्होंने बताया कि इसी प्रकार अक्सर जो व्यंजन बनाये जाते हैं उनमें जो कैलोरीज होती हैं उसका विवरण निम्न प्रकार से है।
खोये की गुझिया में 240 कैलोरीज चाशनी वाली गुझिया में 450 कैलोरीज
मीठी मठरी या शकरपारे आधी कटोरी में 350 कैलोरीज
नमक पारे आधी कटोरी में 280 कैलोरीज
बेसन के सेव आधी कटोरी में 170-180 कैलोरीज
मीठे सेव आधी कटोरी में 235 कैलोरीज
दहीबड़ा दो पीस में 210 कैलोरीज
एक पीस गुलाब जामुन में 225 कैलोरीज
एक पीस छेने का रसगुल्ला में 180 कैलोरीज
उन्होंने बताया कि एक मोटे अनुमान के अनुसार एक स्वस्थ वयस्क व्यक्ति को 24 घंटे में 1600 से 2000 कैलोरीज की आवश्यकता होती है। कैलोरी का निर्धारण व्यक्ति के शरीर पर निर्भर करता है। लोगो को सलाह है कि होली का आनंद जरूर उठायें मगर अपने और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का ध्यान रखकर।